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阿胶的制作方法视频(你吃的薯片,到底是直接切出来的,还是土豆泥压出来的?)

xiaobianzi332022-10-05

原标题:你吃的薯片,到底是直接切出来的,还是土豆泥压出来的?明明只是土豆,但做成又薄又脆的薯片,放进嘴里咔嚓一声,就好吃得不得了!不过,薯片到底是怎么做出来的呢?为什么袋装薯片大小不一,筒装薯片却整整齐齐?

来看看薯片的制作过程吧——初筛滚筒为了去除泥巴、小石头和田里的其他杂物,刚出土的马铃薯被送进加工厂前,得经过滚轮初筛。

清洗滚筒把一定量的马铃薯放进转动的大滚筒,边转边用高压水喷,再摩擦摩擦,就完成去泥清洗了。

筛选大小洗干净的马铃薯要经过一条"震动网格输送带",个儿小的就被震到下面的输送带上,区分了大小的马铃薯就分到两条输送带上了。 展开全文

软化去皮生活小窍门告诉我们用开水烫马铃薯是最快的去皮方法,工厂里也用一样的方法,先给大蒸锅里的马铃薯通上 10 秒的高温蒸汽,马铃薯的外皮就软到一刷就掉了。(这里没看明白继续往下看... ...)

剥皮机的周围全是滚筒刷,马铃薯皮一软就边搅边刷皮,轻轻松松。

人工筛选这里用到人工,去除还没完全剥皮和腐烂的坏土豆。

之后,土豆们还要经过色选、油炸、沥油的环节,参见《油炸薯条的流水线》不过在这里,让我们直面题目的问题吧:薯片到底是土豆直接切片的,还是土豆泥压片的呢?答案是,这要分为两种制作方法——整齐的筒装薯片是土豆泥压的。

制作土豆泥的原料是是 1/3 的水和 2/3 的土豆粉,再混上一点点的玉米粉给搅拌均匀。

把土豆泥用碾压滚轮压成一层土豆泥饼。

用装有椭圆形切刀模具的滚轮,把土豆泥饼给切出单片的形状来。

分离环节用两条流水线,上层把切剩下的边角料土豆泥收走,等会儿继续压好再切片;下层出来的单片土豆泥就被送去压弯和油炸了。

定型滚轮在扁平的椭圆形土豆泥上碾过,土豆泥的形状就会变成我们买到手的"凹陷形"了。

趁着土豆泥还软乎,立刻在 190℃ 的滚油里炸上 11 秒就彻底熟透了。