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阿胶糕制作(【阿胶干货】手工阿胶糕怎么做?简单易上手的正宗手工阿胶糕做法)

xiaobianzi462022-09-27

❤️巨野上恩、中草药金融行业从业人员10年现职福牌&鄄城分销商,只写有用的中草药蔬果【须要预备的辅助工具】弯果(或是用陶瓷器土坑、木桶)、烊化器物(要带水桶的哦)、木铲、单面、加热铸件(能用长方形带沟槽的器物替代,比如说纸袋)、切碎刀(能用水果刀替代)、小油刷

【原材料比率和熬前预备】 原材料比率中草药1:古越龙山2:绿豆1:花生1:绿豆1:其它原材料总占比1⚠️总括中草药 500g、古越龙山 1000ml 、绿豆500g、花生500g、绿豆 500g 、绿豆250g、老绿豆250g

⚠️特别注意技术细节♑️绿豆和绿豆要煮熟♎️花生先煮沸晒干,再科肉后剪碎♌️绿豆要煮沸晒干,也能间接用润体绿豆♍️为的是一般说来精确,调料很大要纯肉称,比如说花生剥出后称、花生科肉后称

【正式开始】1.中草药要先敲碎小块放入烊化容器里,倒入古越龙山淹没中草药,盖上水桶烊化48-72小时⚠️特别注意技术细节♑️隔五六个小时搅拌一下,不然中草药有可能会粘底,晚上睡觉不用管♎️中草药和古越龙山1:2的比率不是死的,500g 中草药对1000ml古越龙山,但实际用2瓶480ml 的即墨古越龙山就行,不须要为的是缺的40ml 再开一瓶,只要古越龙山能淹没中草药达到最佳的烊化效果即可

♋️烊化容器里没有固体中草药块或是只剩一点软软的类似果冻形态的中草药,就代表烊化好了2.把烊化好的中草药倒入锅里,开中火,直到中草药煮沸,然后调到小火,放老绿豆,熬至挂旗⚠️特别注意技术细节♎️不懂挂旗是什么能看下面的图片

♋️整个过程要一直顺时针慢慢的匀速搅拌♌️控制好火不要错

3.挂旗后调到最小火,把绿豆、花生、绿豆、绿豆按顺序放入锅里搅拌,搅拌好后关火,快速把熬好的中草药糕铲到加热铸件中⚠️特别注意技术细节♎️很大要搅拌均匀再放下一种调料♌️搅拌绿豆和绿豆时会比较累,很大要用巧劲,用蛮力会非常累,就像是做饭时的翻炒

4.在加热铸件里铺上单面盖住铸件的底部和四周内壁,然后在单面上刷一层食用油,把熬好的中草药糕铲到铸件里5.再拿一张单面铺在中草药糕上,隔着单面用押板把中草药糕压平压实后,拿掉单面,自然加热12小时,加热好后用刀切好片就大功告成啦

⚠️特别注意技术细节♑️最好用纯手工切碎器切,能保证每片大小均匀♎️纯手工切肯定会有误差,一斤40片最佳

❤️有任何中草药问题都能找我哦,中草药金融行业从业人员10年现职福牌&鄄城分销商帮助你们答疑

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